Ingredientes

Peito de frango médio (550 gramas) sem pele e sem osso; 2 1/2 xícaras (chá) de água; 2 colheres (chá) de sal; 2 tomates grandes, sem sementes e picados; 1 colher (sopa) de azeite; 2 xícaras de milho verde fresco ou congelado; 3 dentes de alho picados; 2 colheres (chá) de orégano; 1 colher (chá) de cominho; 3 colheres (sopa) de vinagre; 3 talos de cebolinha verde picados; 1/4 de xícara (chá) de salsa picadinha.

Preparo

Cozinhe, em panela tampada, o frango em 2 xícaras de água e 1/2 colher (chá) de sal. Mantenha o fogo baixo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Escorra, espere esfriar e desfie. Em uma tigela média, junte o frango e os tomates. Reserve. Na panela onde cozinhou o frango, aqueça o azeite em fogo baixo. Acrescente o milho, a água restante e deixe cozinhar até amaciar o milho (cerca de 5 min). Junte o alho e frite até começar a dourar. Acrescente o orégano, o cominho e mexa bem. Tire do fogo, junte o vinagre e o restante do sal. Misture bem. Transfira para a tigela com o frango, acrescente a cebolinha e a salsinha. Misture delicadamente e sirva.